在全球經(jīng)濟一體化的大背景下，物流行業(yè)的重要性日益凸顯。尤其是冷鏈物流，其嚴(yán)格的溫度控制系統(tǒng)為食品、醫(yī)藥等行業(yè)提供了獨特且重要的運輸服務(wù)。近年來，隨著生鮮電商的飛速發(fā)展，冷鏈物流得到了前所未有的關(guān)注和需求。然而，冷鏈物流也面臨著一系列挑戰(zhàn)。首要問題就是其復(fù)雜的技術(shù)要求和高昂的運營成本。而在冷鏈物流的質(zhì)量管理方面，更存在一系列問題需要解決，這些問題都會直接影響到冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量，進而影響整個冷鏈物流行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。因此，在這樣的背景下，深入研究冷鏈物流的質(zhì)量管理，找出存在的問題并提出有效的改進措施顯得尤為重要。諸多學(xué)者對此方面進行了一定的研究，如覃朝春等（2022）以海南省為例，運用HACCP的理念，從生產(chǎn)加工、貯存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，綜合剖析了影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主要因子及主要控制點[1]。馬嬌豪等（2022）剖析了目前國內(nèi)農(nóng)業(yè)冷鏈物流所面臨的問題，并根據(jù)這些問題給出了相關(guān)的發(fā)展對策[2]。張婷婷等（2021）提出：在發(fā)展中國藥品冷鏈的過程中，要建立起藥品冷鏈的規(guī)范體系，健全藥品冷鏈的監(jiān)督管理體制，做到產(chǎn)業(yè)的總體布局，并強化配套設(shè)施的建設(shè)[3]。吳茂婷（2019）通過對國內(nèi)外冷鏈物流的質(zhì)量管理現(xiàn)狀的研究，對冷鏈物流企業(yè)的質(zhì)量管理戰(zhàn)略進行了深入的研究與討論[4]。王身相等（2016）基于食品安全的HACCP體系，將更嚴(yán)格的溫度、微生物以及各個環(huán)節(jié)之間的連接關(guān)系納入冷鏈物流中，實現(xiàn)了對冷鏈物流中各個環(huán)節(jié)的精確控制[5]。本文就冷鏈物流質(zhì)量管理中存在的問題及對策進行了研究，以期能為我國冷鏈物流的發(fā)展提供一定的理論支持。

 

1 冷鏈物流質(zhì)量管理的關(guān)鍵因素

1.1 溫度控制

溫度是影響物品質(zhì)量的重要因素，特別對于食品、醫(yī)藥等溫度敏感的產(chǎn)品而言，其質(zhì)量與溫度控制有著直接關(guān)聯(lián)。冷鏈物流的全過程，包括收集、儲存、運輸、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)，都需要維持在特定的溫度范圍內(nèi)。任何環(huán)節(jié)的溫度控制出現(xiàn)偏差，都有可能導(dǎo)致物品的質(zhì)量降低，甚至造成損失。比如，食品如果在適宜的低溫條件下保存，就可以有效延長其新鮮期，防止細(xì)菌滋生，保持食品的口感和營養(yǎng)價值，然而一旦溫度控制不到位，即使短時間內(nèi)超出溫度范圍，都可能會導(dǎo)致食品的新鮮度大打折扣，甚至可能出現(xiàn)食品變質(zhì)的情況。醫(yī)藥產(chǎn)品則更加嚴(yán)苛，一些疫苗、生物制品等對溫度的要求極其精細(xì)，稍微偏離其適宜溫度，都有可能導(dǎo)致藥品失效，進而影響其藥效。溫度控制主要涉及冷藏設(shè)備的選擇、溫度監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)以及人員培訓(xùn)等方面。

 

1.2 貨物包裝

包裝在冷鏈物流中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，它不僅需要保護商品免受物理損傷，還需要具有良好的絕熱性能，維持穩(wěn)定的內(nèi)部溫度，防止其受到外界環(huán)境的影響。對于冷鏈物流而言，選擇合適的包裝材料和包裝方式可以在很大程度上保障物品的質(zhì)量和完整性。選擇的包裝材料需要具有良好的保溫性能，同時，應(yīng)具有足夠的強度和耐用性，能夠在物流過程中保護商品不受物理傷害。例如，在食品冷鏈物流中，生鮮食品通常會選用保鮮膜、保鮮盒等具有一定保濕、保鮮效果的包裝材料，且這些包裝材料需符合食品級別的安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全性。

 

1.3 倉儲和運輸設(shè)備

在冷鏈物流過程中，貨物通常需要經(jīng)歷存儲、裝車、運輸、卸貨等多個環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)中，倉儲和運輸設(shè)備的質(zhì)量和性能直接影響到冷鏈貨物的質(zhì)量和安全。倉儲設(shè)備主要包括冷庫和冷藏貨架。一個高質(zhì)量的冷庫需要營造穩(wěn)定而恒定的低溫環(huán)境，以保持冷鏈貨物的新鮮度和質(zhì)量。此外，冷庫的空間利用率、保溫性能、電氣設(shè)備的安全性等都是評價冷庫質(zhì)量的重要指標(biāo)。而冷藏貨架則需要有良好的承重指標(biāo)和適合的設(shè)計，以保證冷藏商品的存放效果和取用方便性。運輸設(shè)備主要包括冷藏車和冷藏集裝箱。冷藏車的制冷設(shè)備、車輛結(jié)構(gòu)設(shè)計、載貨量等都會直接影響冷鏈物流的運輸效率和運輸質(zhì)量。冷藏集裝箱則需要具有良好的保溫性能和足夠的承重能力，以保證長途運輸過程中貨物的質(zhì)量和新鮮度。

 

1.4 人員技能

無論是倉儲、包裝，還是運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，都需要由具備專業(yè)知識和技能的人員來完成。他們需要掌握冷鏈物流的基本原理和操作方法，以確保冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)能夠順利完成。人員在冷鏈物流中的角色不僅僅是執(zhí)行操作，他們還需要根據(jù)實際情況做出判斷和決策。例如，當(dāng)溫度控制設(shè)備出現(xiàn)異常時，他們需及時發(fā)現(xiàn)問題，并能夠進行有效的處理。在包裝貨物時，他們需要根據(jù)貨物的特性選擇合適的包裝材料和方式。在駕駛冷藏車進行運輸時，他們需要使車輛保持在適宜的運行狀態(tài)中，同時注意路況，確保貨物的安全。

 

2 冷鏈物流質(zhì)量管理中存在的問題

2.1 溫度監(jiān)控和控制不精確

在冷鏈物流中，溫度管理是保證貨物質(zhì)量的核心環(huán)節(jié)，但在實際運作中，還存在溫度監(jiān)控和控制不到位問題，嚴(yán)重影響了冷鏈物流的質(zhì)量管理。一方面，受到溫度監(jiān)控設(shè)備技術(shù)水平的限制，一些企業(yè)使用的溫度監(jiān)控設(shè)備無法實時精確監(jiān)測和記錄冷鏈運輸過程中的溫度變化。這種設(shè)備可能無法精確讀取或記錄溫度，或者無法持續(xù)穩(wěn)定工作。這就導(dǎo)致在物流過程中，無法準(zhǔn)確知曉貨物的溫度是否處于安全范圍內(nèi)，可能會導(dǎo)致貨物的質(zhì)量下降，甚至?xí)?dǎo)致貨物的損失。另一方面，溫度控制設(shè)備的調(diào)整和控制不精確也是引發(fā)問題的重要原因。比如，溫度控制設(shè)備的反應(yīng)速度過慢，無法及時根據(jù)溫度波動進行調(diào)整，或者溫度調(diào)整的精度不夠，不能將溫度準(zhǔn)確控制在要求的范圍內(nèi)。這就很可能導(dǎo)致在運輸過程中，貨物被暴露在不適宜的溫度環(huán)境下，影響貨物的質(zhì)量。

 

2.2 不合適的貨物包裝

冷鏈物流過程中，貨物包裝是一個普遍存在的問題，在很大程度上影響著冷鏈物流的質(zhì)量管理。合適且科學(xué)的包裝是維護產(chǎn)品質(zhì)量、防止損耗和保證運輸安全的重要環(huán)節(jié)。然而，在實際的冷鏈物流中，不合適的貨物包裝問題頻繁發(fā)生，不僅會降低運輸效率，增加運營成本，還可能對貨物質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。一些冷鏈物流公司在選擇包裝材料和設(shè)計包裝結(jié)構(gòu)時，并未充分考慮到貨物的特性和運輸環(huán)境的需求。例如，他們可能會選擇價格低廉但隔熱性能差，抗壓強度不足的包裝材料，或設(shè)計結(jié)構(gòu)簡單但不能有效保護商品，適應(yīng)運輸振動和沖擊的包裝結(jié)構(gòu)。這就導(dǎo)致在冷鏈運輸過程中，貨物容易受到環(huán)境溫度的影響，可能在運輸沖擊和振動中受損，嚴(yán)重影響貨物的質(zhì)量和安全。

 

2.3 設(shè)備技術(shù)落后及設(shè)備維護不足

設(shè)備的先進性和設(shè)備的良好維護狀況是保證冷鏈物流質(zhì)量的基石。然而，許多冷鏈物流公司都面臨設(shè)備技術(shù)落后和設(shè)備維護不足的問題，大大影響了對貨物質(zhì)量的保證和服務(wù)質(zhì)量的提升。首先，設(shè)備技術(shù)落后是目前冷鏈物流行業(yè)普遍存在的問題。由于冷鏈物流設(shè)備購置和更新的投資巨大，一些公司為了降低成本，依然在使用一些技術(shù)過時的設(shè)備。比如過時的溫控設(shè)備可能無法精確地控制溫度，或者在出現(xiàn)故障時不能及時報警，極大地增加了貨物質(zhì)量受損的風(fēng)險。另外，老舊的設(shè)備通常效率低下，能耗高，也增加了其運營成本。其次，設(shè)備維護不足也是影響冷鏈物流質(zhì)量的重要因素。即便是最先進的設(shè)備，如果缺乏及時的維護和修理，其性能也會大打折扣。例如，設(shè)備清潔、保養(yǎng)不到位會導(dǎo)致設(shè)備性能下降，甚至出現(xiàn)故障，這不僅會影響貨物的存儲和運輸質(zhì)量，也會帶來額外的修理或更換成本。在實際操作中，由于維護工作具有較高的復(fù)雜性和專業(yè)性，一些冷鏈物流公司的設(shè)備維護工作并不到位。

 

2.4 人員技能缺乏和知識更新不及時

冷鏈物流是一個復(fù)雜的系統(tǒng)，涉及一系列的運營環(huán)節(jié)，包括貨物的采購、儲存、運輸、分發(fā)等，每一個環(huán)節(jié)都對人員的專業(yè)技能和知識的要求較高。然而，在實際運營過程中，人員技能的缺乏和知識更新的不及時是影響冷鏈物流質(zhì)量管理的主要問題。人員技能缺乏往往表現(xiàn)為操作不規(guī)范、處理問題的能力差，甚至無法應(yīng)對一些常見的突發(fā)狀況。比如，在溫度控制的過程中對設(shè)備操作不熟練或誤操作，都可能導(dǎo)致貨物的溫度超出規(guī)定范圍，從而影響貨物的質(zhì)量。再如，在貨物包裝和裝載的過程中，缺乏專業(yè)技能的員工可能會使包裝不合格或裝載不穩(wěn)，進一步影響貨物的完整性和運輸效率。知識更新不及時則會影響人員對新技術(shù)、新設(shè)備的理解和掌握，限制冷鏈物流的技術(shù)進步和服務(wù)水平的提升。隨著科技的發(fā)展，冷鏈物流的設(shè)備和技術(shù)也在不斷更新，這就要求冷鏈物流的工作人員必須不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識和技能。然而，由于培訓(xùn)資源匱乏或培訓(xùn)機制的不完善，往往會導(dǎo)致人員知識更新的速度跟不上技術(shù)進步的步伐。

 

3 冷鏈物流質(zhì)量管理的改進策略

3.1 優(yōu)化溫度監(jiān)控和控制系統(tǒng)

在冷鏈物流中，優(yōu)化溫度監(jiān)控和控制系統(tǒng)是提升質(zhì)量管理的關(guān)鍵策略之一。溫度是決定冷鏈物流品質(zhì)的重要因素，也是冷鏈物流過程中容易出現(xiàn)問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了保證貨物在整個物流過程中的質(zhì)量，必須確保其處于一個穩(wěn)定和適宜的溫度環(huán)境中。首先，要提升溫度控制系統(tǒng)的精度。當(dāng)前，隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，可以通過在運輸車輛、倉儲設(shè)施中安裝溫度傳感器，實時監(jiān)控并記錄貨物的溫度數(shù)據(jù)。當(dāng)溫度超出預(yù)定的范圍時，系統(tǒng)可以自動調(diào)整，或通過預(yù)警機制通知相關(guān)人員進行處理。進一步提高溫度傳感器的精度，是提升冷鏈物流質(zhì)量的重要手段。其次，要強化對溫度數(shù)據(jù)的實時監(jiān)控和智能分析。通過實時溫度監(jiān)控，可以及時發(fā)現(xiàn)溫度異常，避免因溫度問題導(dǎo)致貨物質(zhì)量下降的情況出現(xiàn)。同時，借助大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對溫度數(shù)據(jù)進行智能分析，可以提前預(yù)測潛在的風(fēng)險，甚至通過優(yōu)化路徑、時間等，主動調(diào)整溫度，進一步提高冷鏈物流的質(zhì)量。再次，還要完善溫度控制的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。不同的貨物對溫度的要求也不同，需要根據(jù)貨物的性質(zhì)和需求，設(shè)定不同的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。最后，對溫度控制系統(tǒng)的操作和維護，也需要一套完善的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，以確保溫度控制系統(tǒng)能夠正常運行。優(yōu)化溫度監(jiān)控和控制系統(tǒng)具體路徑如圖1所示。

 

3.2 選擇適合的包裝材料和方法

圖1 優(yōu)化溫度監(jiān)控和控制系統(tǒng)   下載原圖

 

對于冷鏈物流行業(yè)來說，優(yōu)化包裝材料及其使用方法是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵步驟。首先，必須嚴(yán)格選擇和使用恰當(dāng)?shù)陌b材料。需要挑選物理和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材料，尤其是那些具有良好的絕熱和保冷性能的材料。此外，還應(yīng)優(yōu)先考慮具有環(huán)保性和可回收性的材料，以滿足當(dāng)前環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的需求。針對不同類型的產(chǎn)品，需要使用不同的包裝方式和方法。例如，冷凍產(chǎn)品需要采用能夠有效阻止溫度波動的包裝方式，而冷藏產(chǎn)品則需要使用能防止水分和氧氣進入的包裝方式，鮮活、易腐產(chǎn)品的包裝方式應(yīng)注重保持產(chǎn)品新鮮度和延長其保質(zhì)期。因此，根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的包裝方式和方法是決定包裝質(zhì)量的重要因素。

 

隨著科技的發(fā)展，冷鏈物流業(yè)也開始引入了智能包裝技術(shù)。智能包裝識別系統(tǒng)可以提供關(guān)于包裝內(nèi)部物品狀態(tài)的實時信息，如溫度、濕度等及其在物流過程中的位置和運動狀態(tài)。冷鏈物流環(huán)境感知包裝能夠?qū)崟r監(jiān)控并記錄貨物在運輸過程中的溫度和濕度變化，以保證貨物在最佳條件下運輸。而數(shù)據(jù)化、信息化的智能包裝能夠提供完整的貨物流轉(zhuǎn)記錄和狀態(tài)報告，以便于企業(yè)進行有效的物流管理和控制。此外，為保證包裝質(zhì)量和效果，還需制定一套完善的包裝標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。包裝材料的選擇標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)對包裝材料的物理和化學(xué)性質(zhì)、絕熱和保冷性能、環(huán)保性和可回收性等做出詳細(xì)的規(guī)定。包裝方式和方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)對不同產(chǎn)品類型的包裝方式和方法做出明確的規(guī)定。包裝操作規(guī)程則應(yīng)規(guī)定包裝操作的具體步驟、方法和注意事項，以確保包裝操作的準(zhǔn)確性和一致性。具體路徑見圖2。

 

圖2 包裝材料及包裝方法路徑   下載原圖

 

3.3 更新倉儲和運輸設(shè)備，加強設(shè)備維護

冷鏈物流的質(zhì)量管理與其倉儲和運輸設(shè)備息息相關(guān)。更新先進的設(shè)備并加強對設(shè)備的維護，無疑能夠提升整體運營效率，確保對溫度的精準(zhǔn)控制，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。現(xiàn)代的倉儲和運輸設(shè)備往往集成了高級的自動溫度控制、濕度控制和空氣流動性控制等功能，可以為各類貨物提供最佳的儲存和運輸環(huán)境。同時，一些設(shè)備還配備了GPS追蹤系統(tǒng)和溫度數(shù)據(jù)記錄器，可以實時監(jiān)控貨物的運輸過程，確保物流的透明度。除了設(shè)備更新外，維護管理也同樣重要。通過定期對設(shè)備進行檢查和保養(yǎng)，可以及時發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備中存在的問題，避免由設(shè)備故障引起物流延誤或貨物損壞的情況。這不僅有利于保障物流的順暢進行，也可以延長設(shè)備的使用壽命，進一步降低運營成本。具體路徑如圖3所示。

 

3.4 加強人員培訓(xùn)和技能提升

圖3 設(shè)備更新與維護   下載原圖

 

加強人員技能的培訓(xùn)和提升是所有行業(yè)提高工作效率和質(zhì)量的重要手段。就冷鏈物流而言，其涉及一系列的專業(yè)知識和技能，比如溫度控制、包裝、設(shè)備操作和維護，這些知識和技能就需要通過專門的培訓(xùn)來提升。例如對于新設(shè)備和技術(shù)的應(yīng)用，可以定期組織培訓(xùn)活動，讓員工學(xué)習(xí)并掌握。對于日常的工作流程和規(guī)范，也需要定期進行培訓(xùn)和復(fù)習(xí)，以保持員工的知識和技能水平。其次，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度也非常重要。尤其在冷鏈物流行業(yè)，員工的工作態(tài)度會直接影響質(zhì)量管理的效果?？梢酝ㄟ^各種方式，如激勵制度、工作環(huán)境的改善、團隊建設(shè)等，提高員工的工作積極性和滿意度。具體路徑如圖4。

 

4 案例分析

4.1 典型成功案例介紹

聯(lián)邦快遞（FedEx）是冷鏈物流服務(wù)的領(lǐng)先者，其在冷鏈物流領(lǐng)域的成功之處體現(xiàn)在精準(zhǔn)的溫度控制、優(yōu)良的貨物包裝、前沿的設(shè)備技術(shù)和專業(yè)的人員技能等方面。FedEx的SenseAware服務(wù)是其成功的關(guān)鍵要素之一，這項創(chuàng)新性服務(wù)能利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對貨物在運輸全過程中的溫度、濕度、震動等環(huán)境參數(shù)進行實時監(jiān)測。SenseAware設(shè)備可以放置在貨物包裝內(nèi)，通過無線網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)實時傳送至客戶或FedEx的監(jiān)控中心。這種全程的透明化管理，能讓客戶隨時了解貨物狀態(tài)，做出即時決策。除此之外，F(xiàn)edEx還堅持使用合適的包裝材料與合理的包裝方法，保證貨物在運輸過程中的安全性。同時，公司在倉儲和運輸設(shè)備的選擇上也下足了功夫，只選用那些技術(shù)先進、能夠滿足貨物保鮮要求的設(shè)備。FedEx也非常重視對人員的定期技能培訓(xùn)，以提升員工的業(yè)務(wù)能力，為其提供更高質(zhì)量的服務(wù)。

 

圖4 人員培訓(xùn)和技能提升路徑   下載原圖

 

4.2 案例中的優(yōu)秀策略和實踐總結(jié)

從FedEx的成功案例中，我們可以總結(jié)出其在冷鏈物流質(zhì)量管理上的優(yōu)秀策略和實踐。首先，全程的溫度監(jiān)控是FedEx質(zhì)量管理的重要策略。FedEx通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)了全程的溫度監(jiān)控，不僅提升了冷鏈物流的效率和可靠性，也提高了客戶的滿意度。其次，F(xiàn)edEx在包裝材料的選擇及包裝方法上也進行了大量的研究。通過選擇合適的包裝材料并使用科學(xué)的包裝方法，F(xiàn)edEx成功保證了貨物的安全性和新鮮度。在設(shè)備的選擇和維護上，F(xiàn)edEx始終走在技術(shù)的前沿，其不斷更新和維護設(shè)備，確保設(shè)備保持良好的運行狀態(tài)，從而提供持續(xù)穩(wěn)定的冷鏈物流服務(wù)。此外，F(xiàn)edEx高度重視對員工的培訓(xùn)，定期對員工開展技能和知識的培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)水平，對保證物流服務(wù)質(zhì)量起到了決定性作用。

 

5 結(jié)論

冷鏈物流是涉及食品、藥品等眾多重要行業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量管理的核心目標(biāo)是確保貨物在整個運輸過程中的質(zhì)量穩(wěn)定。就要求我們在提升溫度監(jiān)控和控制系統(tǒng)的精準(zhǔn)性、選擇合適的包裝材料與方法、更新并加強對設(shè)備的維護、對人員進行培訓(xùn)和提升其技能等方面進行努力，相信隨著技術(shù)的發(fā)展和人員技能的提升，冷鏈物流的質(zhì)量管理水平將會得到更大程度的提升，能夠更好地服務(wù)于社會，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。