水果冷鏈運輸保鮮注意事項：

　　1、冷藏車環(huán)境條件操控

　　冷藏車在冷藏庫中運輸水果和蔬菜時，應(yīng)注意溫度、濕度和氣體的操作。溫度是運輸過程中的重要環(huán)境條件之一，冷藏車的低溫運輸對于保持水果和蔬菜的質(zhì)量并減少運輸過程中的損失非常重要。關(guān)于使用冷藏車進行長途運輸，應(yīng)注意對氣體成分的調(diào)節(jié)和控制，氣體成分濃度的調(diào)理和操控辦法可參照所運果蔬在氣調(diào)貯藏時的相關(guān)要求和技能。

　　2、盡量縮短裝運時刻

　　冷藏車的溫度控制雖然可以達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，可是為保證信箱度。對于冷藏運輸，也應(yīng)盡可能縮短運輸時間。但是，應(yīng)注意避免撞擊、揉捏和跌落。堆放應(yīng)安全可靠，并帶有支撐物和襯墊，防止在運輸過程中移動或翻倒。堆碼不能過高，堆間應(yīng)留有恰當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。

　　3、冷藏車運行應(yīng)快速平穩(wěn)

　　冷藏運輸過程中水果和蔬菜的強烈感覺將對新鮮水果造成機械傷害。機械傷會促使水果碰撞的發(fā)生，加速果品的損壞，受病原微生物的侵染，形成果品的腐朽。因此，在運輸過程中盡量避免劇烈的晃動和震動，可以最大程度地保證水果和蔬菜的完整。

　　在水果方面需注意以下問題：

　　1、水果成熟度不宜過高

　　一般以7-8分熟為好。凡干皺；腐爛；破裂；蟲傷；污損的水果不建議長途運輸。

　　2、嬌嫩的水果包裝不宜過大

　　強度要好，內(nèi)部平滑、堅實。水果包裝可稍微大一些。包裝應(yīng)留有孔隙，以便水果散發(fā)呼吸熱或有害氣體。

　　3、水果采摘后要及時預(yù)冷預(yù)冷不及時或者不徹底，都會增加果品的采后損失。因為水果采后帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，又產(chǎn)生大量的呼吸熱，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴(yán)重時還會造成腐爛。試驗證明，蘋果采后晚入庫預(yù)冷1天，將會縮短貯運期10~30天；巴梨采后2天預(yù)冷可貯藏120天，采后4天預(yù)冷只能貯藏60天。

　　物流公司表示，絕大多數(shù)水果保質(zhì)期都不長，對溫度和運輸環(huán)境有著苛刻的要求，為了讓人們吃到新鮮的水果，水果冷鏈運輸以上這些問題需重點關(guān)注。